水果零售行業經過近兩年的高速發展，在2017年將呈現怎樣的新趨勢。我們參考各位專家的觀點和自己的經驗，嘗試為大家梳理出一些頭緒：

1、一二線市場趨于飽和，三四線市場逐漸崛起

據國家統計局發布的2016年中國宏觀經濟數據，GDP年增漲6.8%，增幅繼續下降。很顯然，中國經濟增長繼續放緩。

同時，2016年，城鎮居民人均可支配收入為33616元，同比增幅5.6%，農村居民人均現金收入12363元，同比增幅6.2%。農民消費水平在持續提升，且速度高于城鎮。

具體到水果零售行業，一二線城市市場已呈現飽和趨勢。北上廣深和各個省會城市水果店、水果微商遍地開花。在三四線城市和縣城，隨著居民收入水平提高，對水果的消費將持續攀升，而且當地競爭并不激烈，對于有一定資金或資源優勢的老板，是一個不錯的投資機會。

2、消費升級：國產品牌水果、進口水果消費攀升

消費升級的一個結果就是老百姓買水果更注重品質及品牌，甚至是情懷。

近幾年來，大批資本在農村跑馬圈地，大量城市青年返鄉創業，很多城市周邊都有水果農莊、水果基地。這些水果種植企業都有做品牌的愿望，一部分也有做成品牌的實力。水果店要想在產品上有差異化，就需要跟這些種植企業合作，真正做到產地直供。不僅是是營銷的噱頭，更是競爭的優勢。

進口水果消費持續暴增是不爭的事實。下圖是2016年消費者最喜歡的進口生鮮產品圖，供大家參考。

3、純電商紅利終結，全渠道營銷逐步興起

由于線上獲客成本過高，并且用戶體驗不如線下，純電商公司瓶頸逐漸顯現。阿里巴巴、小米、三只松鼠等做電商起家的公司都在積極布局線下實體店，這常常被視為實體店的逆襲。

雖然水果零售行業有一些是做微商、做外賣起家的成功案例，但是在2017年，純電商模式將步履維艱。要么投資做實體，要么與原有實體店合作借船出海，否則路會越走越窄。

4、由野蠻生長到精耕細作

水果是個高損耗的行業，近年的發展可謂是野蠻生長。進貨渠道幾乎都是批發市場，但是在店面選址、陳列、產品結構、定價、營銷策略、人員管理等方面基本沒有標準可言。缺斤短兩、以次充好、以假充真現象時有發生。產品品質管控做的很不好。

但是，隨著市場競爭加劇，單靠拼價格、拼地段的時代即將結束，未來拼的是精細化運營管理。從采購、倉儲、陳列、產品結構、定價、包裝、配送、營銷設計、人員管理都需要一整套運營體系來支撐。特別是在營銷方面，社群營銷、會員營銷、數據分析、異業聯盟將會得到越來越廣泛的應用;鮮切果盤、鮮榨果汁、企業冷餐等產品線都將是未來重點規劃的產品，這些既是高利潤產品，也是未來做企業團購的敲門磚。

人才培養方面也值得重視。企業要發展，必須培養出一批和自己一樣能征慣戰的人才。

5、水果外賣市場持續增長

比達咨詢近日發布的2016年中國第三方餐飲外賣市場研究報告顯示，2016年國內外賣市場保持著快速增長的態勢，整體交易額達1761.5億元，較2015年全年382.1億元增長361%。餓了么摘取年度第一，占整體市場份額的34.6%，美團外賣、百度外賣則分別以33.6%、18.5%的成績位居第二和第三。

在水果零售行業，外賣消費量也在持續走高，這也是一個迅速獲取同城陌生客戶的最快的電商渠道。

6、連鎖化、社區化趨勢加劇

經過近幾年的高速發展，一部分水果店老板殺出重圍，先富起來，擴張開店是必然選擇。但經營一年以下開新店成功概率很低。原因就是基礎不牢，管理跟不上。

流程不順、標準不全、店長、店員跟老板不一心，工作缺少積極性······這些都是硬傷。老板有主人翁精神，能跟顧客交朋友，店長打工意識強，跟顧客純粹是買賣關系。這樣的店鋪業績很難提升。連鎖擴張雖然是大勢所趨，但老板要穩扎穩打，先練好內功，量力而行。

連鎖化伴隨的就是社區化。這主要體現在店鋪選址。

由于生鮮水果屬于高頻消費、高損耗品，顧客更喜歡在離家近的地方購買，既能現場挑揀新鮮貨品，又能有逛街的感覺。這也是百果園和眾多連鎖水果店都在人流密集的社區開店的原因。

實體店布局社區，網店利用微信開展社群運營和會員營銷，推廣效果將得到加倍提升。