小荷才露尖尖角，聯盟風采初展現

----記全國牧場鮮奶聯盟在2016中國國際乳業合作大會暨第十四屆中國國際奶業展

一、鮮奶吧形成有其歷史的必然性

鮮奶吧是目前中國奶業市場經濟形勢下的必然產物。也是國內乳制品消費升級到一定水平的必然產物。自2008年奶粉三聚氰胺事件出現以來，我國對奶制品的消費量持續下跌，實際上國內目前奶制制品的消費現狀仍不理想。奶業產銷利益連接機制缺失。牧場對于原料奶銷售，完全沒有話語權，直接影響到牧場的生存和發展。起初鮮奶吧 的出現解決的問題是奶農養殖規模較小而大型乳企收購標準嚴格挑剔，有時候奶農的鮮奶很難被收購，出現了奶農倒奶的現象，造成奶農的經濟損失，直接造成殺牛賣牛的社會現象，嚴重的制約著養殖行業的發展。

鮮奶吧是在養殖牧場與乳品企業在發展波動期產生的商業形式；同時它也是進口奶粉沖擊下牧場為了生存的必要選擇。它是奶牛養殖企業在行業倒逼環境下產生的新業態。

同時鮮奶吧發展具有一定的政策基礎

中央一號文件（2012年---2015年）：大中城市要堅持保有一定的蔬菜等生鮮食品的自信能力；創新農產品流通方式，探索建立生產與消費者的有效連接、靈活的農產品產銷模式，減少流通環節，降低流通費用（2012年中央一號文件）。

支持農民合作社發展農產品加工流通(2014年中央一號文件)：創新農產品流通方式,推進合作社與超市、學校、企業、社會  對接（2015年中央一號文件）。

二、全國自有牧場鮮奶聯盟的成立是行業發展的必然結果

鮮奶吧經過6-7年發展演變，在全國部分城市己達到了一定的規模，但是多數存在形態為“小門小店”“各自為戰”的無序無管理。進入2016年市場環境越來越嚴酷，經濟下滑消費不振，奶吧的經營業績普遍下滑。部門門店無法支撐，而沒有牧場做依托的奶吧注定要走向沒落。

另外鮮奶吧也面臨著十分嚴俊的競爭環境，以新希望、完達山、三元、光明和現代牧業為代表的傳統乳企已開始對奶吧門店布局，傳統鮮奶吧如不能快速的占領市場和形成規模，行業市場份額的分隔對奶吧行業來講是很不利的；產業升級和品牌化建設勢在必行。

遇到問題大家抱團取暖，通過先知先覺的山東奶協秘書長張志民的大力推進，以及全國各地牧場奶吧連鎖的積極響應。全國自有牧場鮮奶聯盟應運而生，全國自有牧場鮮奶聯盟是全國各地牧場奶吧連鎖自發形成的一個組織，沒有經費，沒有辦公地點，沒有任何經驗可循，全是憑著牧場人的一腔熱情自發組建起來的聯盟。但是這個聯盟的熱情高漲，大家信心十足。

三、全國自有牧場鮮奶聯盟成立具有歷史意義

全國自有牧場鮮奶聯盟成立對于中國奶牛養殖行業有著跨時代的意義。意味著牧場鮮奶直供餐桌不再是“游兵散勇”的個體奶吧了，不再是政府監管部門談之色變的“街頭散奶”而是一個有組織有戰斗力有行業自律能力的有機體。

牧場鮮奶聯盟能集合資源，對內聯盟奶吧按照6個統一。統一的品牌標示，統一的管理團隊，統一的操作方法，統一的人員培訓，統一的網銷平臺，統一的物料途徑。各種標準化的形成，保證產品質量讓消費者放心。

成立聯盟對外主要實現四大功能：1、解決行業自律信息披露的問題；2、培訓奶吧行業技術管理人員；3、協調解決各聯盟成員內部的問題；4、處理各地奶吧遇到的其他問題。

四、目前奶吧經營遇到的困難和解決方法

目前大部分牧場奶吧處于自我發展的無序狀態，沒有規范的生產工藝；沒有規范的設備要求；沒有統一的營銷策劃；沒有詳細的發展規劃；沒有熟練的管理團隊；沒有成型的產品結構，這些都嚴重制約行業的發展。成立全國牧場鮮奶聯盟的必要性凸顯出來，牧場鮮奶聯盟成立以后將主要解決以上問題，并且能夠帶領整個行業的發展。能夠形成行業統一的標準規范，并且進一步爭取更高層面的認可。

五、一場盛況空前的奶吧行業大聚會

本次自有牧場鮮奶聯盟—由全國各地自有牧場鮮奶吧自發的公益組織，公益活動的主題：愛上鮮奶吧，實現健康夢！口號是：鮮奶吧，鮮到家！

本次全國牧場鮮奶聯盟的聚會，得到通知只有不到10天時間，短短時間就募集資金5萬元，從策劃、幕布、宣傳語、廣告語、裝修展位、贈品、服裝、設備、產品等，大家提前2天趕到哈爾濱，不斷進行策劃，推演，討論，全憑著為了牧場鮮奶聯盟的一腔熱情，沒有一絲怨言。

本次活動得到了全國四川、云南、河北、山東、吉林、遼寧、黑龍江、河南、青海、甘肅、安徽、江蘇、山西、陜西、內蒙古等10余個省市的牧場奶吧響應，現場發放200件標有聯盟的服裝。到會連鎖企業旗下奶吧達到幾千家，還有幾十名全國慕名而來的奶吧店主自費而來，心甘情愿的充當志愿者，在會場為大會服務。

是什么能夠吸引眾多平時工作繁忙的老板們放下手頭的工作，奮不顧身的投入到牧場鮮奶聯盟的事業中？只有一個答案，那就是牧場鮮奶聯盟的情結：是對牧場聯盟寄予厚望；是對自身遇到困境的自救；是對中國奶業的自我救贖；是對中國養殖行業遇到困境的探索；

六、社會各界給予牧場聯盟的幫助

本次展會得到長城展覽公司、中國乳業雜志主編馮艷秋、黑龍江奶協、山東奶協、河北奶協、遼寧奶協、上海奶協、北京奶協、天津奶協、奶牛微刊雜志社的大力幫助。

本次展會還得到了乳業專家王丁棉的大力幫助，不但現場發放乳品知識手冊，還主動講解乳品知識。

七、牧場鮮奶聯盟能更好的詮釋了陸昊省長的判斷

本次奶業大會開幕式的一大亮點是，專家型省長陸昊對奶業的理解和判斷，從各個方面都證實了牧場鮮奶直接到餐桌是中國未來發展的必然趨勢，而且還有更好的發展空間。

第一點判斷，中國的乳制品市場，仍然存在著巨大的發展潛力。中國目前人均乳制品消費水平，只有亞洲國家平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。所以，在中國30年改革發展的基礎上，在人均GDP已經進入8000美元新的發展階段，健康性、時尚性、娛樂性消費之初會明顯增加的階段，乳制品毫無疑問還會顯示出很強的增長趨勢。問題的關鍵是，關鍵是誰來給出更加有效的供給。

牧場奶吧聯盟可以直面這個問題，牧場鮮奶新鮮直供符合健康的原則；批次產量小，靈活可以提供精細化生產的產品；奶吧直面消費者可以和消費者互動，娛樂性完全沒問題。這些是牧場鮮奶聯盟的優勢，將來聯盟要好好發揮這個優勢，提供給消費者更加有效的供給。

第二點判斷，一是中國的乳制品市場，出現了明顯的高品質的需求趨向。有50%的消費者鮮明的表達，自己會追求最高品質，甚至是昂貴的產品。二是，有75%的中國消費者現在開始高度關注食品的健康性，注意不僅僅是安全，安全是低標準，健康是高標準，吃什么怎么吃，能夠吃得既安全，又健康。我以為這是值得我們認真研究的問題。

牧場鮮奶聯盟可以直面這個問題，實際上乳業的第一車間在牧場。

養殖牧場控制著乳制品高品質的源頭，任何好的乳制品都離不開源頭牧場的控制，那么牧場鮮奶聯盟自然就有先天優勢；健康的產品取決于好的原料和更少的加工環節，牧場鮮奶可以直接面對消費者，鮮奶營養浪費最少，酸奶含菌量最高，讓中國的消費者吃上最好的乳制品。牧場鮮奶聯盟是最好的選擇。

第三點判斷，中國的乳制品消費，還會出現新的變化，主要是在消費方式和消費的產品上。我們很快就會進入好不好的時代，品質高不高的時代，健康性怎樣更強的時代。中國消費者，在有充分知情權的背景下，產生消費影響。中國有關監管機構，近期已經公布了需要對還原乳進行標識的強制性規定，這是強制性的。

全國牧場鮮奶聯盟堅持走巴氏奶道路是永遠不變的主線，高品質更營養的巴氏奶更符合未來的發展方向。

第四點看法，無論出現什么樣的變化，中國乳制品市場繁榮的根本，還是在（生）鮮奶的品質上。

全國牧場鮮奶聯盟的銷售方式都是直接面對消費者，品質的鮮奶聯盟的生命。

在發言中，陸昊省長多次提到奶酪制品，奶酪是中國乳制品發展的一個重要方向，而牧場鮮奶聯盟是手工奶酪的最佳產出者。牧場鮮奶聯盟符合奶酪制作的小批量多品種的工藝要求。

最后在社會各方力量的大力幫助下，在廣東奶協顧問王丁棉的促進下，由聯盟和山東奶協聯合舉辦了奶酪技能培訓班，于5月24-30號開課了。

最后，全國牧場鮮奶聯盟的成立對奶牛養殖行業具有劃時代的意義，奶牛養殖現在更應該抓住消費者心理，把鮮奶吧作為一個富有生機和活力的新興產業，牧場鮮奶一定會為中國奶業的發展帶來新的理念、新的感受。希望這種新興的產業能夠幫助我們中國的奶業走出目前低迷的狀態，也讓我們老百姓和奶農的生活更美好。